茶叶鸭子
记得小时候吃爸爸做的啤酒鸭,入味得恨不得把手指都一起啃下肚。后来到了成都,樟茶鸭的茶叶和鸭子的揉和又一次让我惊艳。炎热的夏季,凉性的鸭子又被摆上了餐桌,这次我把啤酒和茶叶与鸭子一起烧。不知道是不是茶叶放得少的原因,没啥茶叶的味道😄
用料
鸭子肉 | 1500克 |
子姜 | 三块 |
生姜 | 一块 |
蒜 | 一把 |
干辣椒 | 12颗 |
干花椒 | 一小把 |
孜然 | 一小勺 |
桂皮,香叶,八角,三奈 | 适量 |
白扣,陈皮等 | 适量 |
啤酒 | 一听 |
豆瓣酱 | 一小碗 |
铁观音茶叶,两小包 | 是茶叶,不是茶包 |
茶叶鸭子的做法
鸭子剁小块飞水
洗净蒜,姜切片
准备好香料先把鸭子肥的部分直接放入锅中,中小火熬油,然后把鸭子倒入锅中煸炒至油的颜色变透明,盛出鸭肉,锅中留油
油锅加热,依次倒入香料,出香味后加姜蒜,出香味后加豆瓣加鸭子煸炒,知道鸭子变得很干
加啤酒和茶叶,中火煨到水快干,大火收汁,起锅✌
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