超超超超超级简单的少油蛋黄酱制作教程等着你哦~
我真的太喜欢吃蛋黄酱了,用破壁机做的每次都失败,要不试试这个?绝对成功哈哈
嚼着还有一点点颗粒感,幸福感爆棚!!
用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
橄榄油/黄油/菜籽油/玉米油 | 25克 |
柠檬汁/白醋 | 10-20克(看个人口味) |
冰糖/白砂糖 | 15-25克(看个人口味) |
超超超超超级简单的少油蛋黄酱制作教程等着你哦~的做法
这里就是做有材料了,牛奶可以在搅拌的时候再加,可以少洗一个碗哈哈哈哈哈
蛋黄➕糖先在搅拌碗中搅拌。还是那句话,搅拌碗要无水无油哦
再量100克的牛奶
搅拌均匀后 如果喜欢有颗粒感的话淀粉就不需要过筛,不喜欢的话就不要像我一样偷懒了哈哈
搅拌到这样就ok,油花子有一点点是没关系的啦
不粘锅和小火,不用预热
需要过滤一边,直接到入锅中小火加热
小火加热六分钟,一定要一直搅拌啊啊啊(不要问我是怎么知道的🙃)
喜欢颗粒感(没有一直搅拌)的就会变成这样,不过口感还是很好的
变成这样光滑,有粘性就ok了,这个时候需要拿一个干净的勺子尝试这个东东的味道,按自己的口味加入柠檬汁或糖
一定要一个高温消过毒的容器装啊啊
放入冷藏倒放,这样就可以保存的时间长一点哦
小贴士
tip1: 吃的时候如果勺子已经舔过的话就不能放进去重复的挖!不然蛋黄酱容易发霉🤢
tip2:受不了橄榄的味道的话,可以用黄油或者是没有味道的油
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