“吃”茶去——芋子茶叶米粉
对门的邻居昨天送来一袋泉州安溪的茶叶米粉,听说他们那里的七夕传统是吃一碗芋子煮的米粉。
以前只知道安溪的茶叶出名,不知道竟然还有”茶叶米粉“,这真真是”吃“茶了。
上网搜了一下,茶叶米粉是选用铁观音和米粉作为原材料,经过一系列工序将铁观音制成粉末后,将粉末按照一定的比例拼配到米浆中,再按照米粉的制作工序制作而成的。
茶叶米粉的色泽黄中透绿,吃起来有一股淡淡的茶香。(所以烹调的时候选择一些比较清淡的配料,才不会抢走茶香味。)
用料
茶叶米粉(干) | 200g |
配料 | |
红芋 | 200g |
香菇 | 适量 |
鱿鱼干 | 适量 |
“吃”茶去——芋子茶叶米粉的做法
茶叶米粉(干)用凉水浸泡半个小时
准备好配料:
香菇、鱿鱼干泡发后切小块
红芋切小块香菇、鱿鱼入锅爆香(先干炒,将水分炒得差不多干的时候再放油炒)
再放红芋入锅炒,加入适量酱油炒1分钟左右。
加水煮到红芋变松软后加入米粉。大火煮开后大约5分钟,起锅前加点盐、鸡精调味即可。
喜欢的可以撒上些葱花或是香菜。
最后祝七夕快乐啦;)
小贴士
1.配料可以依个人口味加虾仁干、肉丁等等。
2.米粉比较吸水,煮的时候可以适量放多点水。
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