解锁肉粽
想吃粽子了,可是我不会包,其实没出嫁前,我妈妈教过我好几次,愣是没学会,现在想想可能是觉得自己有靠山,反正我妈会包,我学不会也没关系😂😂😂
出门在外的我啥都学会了,包子,饺子,馒头,面包,蛋糕,连粽子也会包了,在家靠父母真是说的一点没错😅😅😅
这个粽子是嘉兴肉粽的口味,分享给大家。1KG糯米配500克五花肉,大概可以包17-18个(中等个头)。吃不完的冻起来,想吃的时候重新煮开就可以了,是不错的早餐选项。
用料
糯米 | 1KG |
去皮五花肉 | 500克 |
碱水 | 少许 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
粽叶 | 20片 |
粽绳 | 适量 |
解锁肉粽的做法
提前一个晚上泡粽叶,上面压一个重物,以防浮起来。
去皮五花肉切小片,加入白酒抓匀,然后加入生抽,糖,盐,老抽抓匀,腌制2小时以上,我通常泡粽叶的时候把糯米也泡上,肉也腌起来,放冷藏,第二天早上就直接可以开工了。
把糯米沥干水份,伴入一点碱水(一点一点放),这种浅黄色就可以了。然后加一点生抽,老抽,2勺糖,5克盐在糯米里,拌匀。
锅中倒油,煸一下香五花肉,然后把糯米倒下去,稍微炒一下收汁,就可以了。
反正我觉得肉炒过更香,不炒也没关系,直接把米和肉拌匀就可以开工了。泡好的粽叶,用刷子刷干净,剪掉头尾,烧上一锅开水,水开,放粽叶煮1-2分钟消毒。
现在开始包棕子,把粽叶光滑面朝自己(方便脱模),对折做成一个漏斗型,然后加一点米进去,轻轻抖两下,让米落下去。
然后把角尖放在食指和中指之间,方便固定,这下可以加肉和米下去了,每加一次,用勺子轻压一下,加到八分满就可以了。
然后把粽叶往前压,左右两边叶子往下折,然后用绳子困起来,就可以了
因为没人给我拍视频,我尽力了😂😂😂。实在看不懂的,搜视频学习一下,我包了第十个才好看一点点,反正自己吃,没关系😅😅😅
这个是第二次包的,我要求不高,我觉得这样就可以了,反正有粽子的模样了,关键是料好吃就行😜😇😇
包好的粽子放大锅里,凉水要没过粽子,煮1-2小时(也可以用高压锅),香喷喷的粽子出炉了。这张图是第一次包粽子时拍的。因为太好吃了,又打开一个,结果吃不下了😂😂😂 太念心了😱
小贴士
1.粽叶,糯米提前一个晚上泡好。新手可以用两片叶子包,首尾叠在一起折成漏斗,这样不容易破,叶子泡双倍的量。
2.生抽,老抽看着放就可以了,因为宁波人真的是啥都离不开酱油,就是看着顺眼。
3.碱水不要放太多,浅黄色就可以了,不喜欢的可以不放。
5.腌肉的时候要加盐,6克左右,肉里生抽老抽可以多放点,会被米粒吸收,没关系的。
4.包的时候不要压的很紧,因为米在煮的时候会膨胀。
5.我通常煮90分钟以上,更软糯一点。中途加水,要加开水。
高压锅:上气后,煮30分钟,非常糯😋
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