桔皮糖
很久没有吃到老树果,最近买的橘子碰巧是老树果。我也是奇怪,偏爱吃橘络、橘皮,老树果的橘皮香香的橘子味,入口清甜,毫不辣口。小时候一到季节,爸爸就五斤十斤地买回来,说让我吃个够……初中的时候就自己折腾过这个桔皮糖,还放了话梅调味,那滋味…
用料
橘子皮 | 3-4个(约250克) |
水 | 适量 |
冰糖 | 与橘皮量比为1:2(约130克) |
桔皮糖的做法
选厚皮的老树果的橘皮,比较厚、甜,没有那么多的辛辣味,用盐搓一下,浸泡半天。中间换几次水,能尽量的去除橘皮天生的苦味。切丝
掸过水。也就是水开后下橘皮稍煮一会儿,也可以去除橘皮天然的苦味,辛辣味。但我个人偏爱那点点橘皮的香
将橘皮挤干水分,我会先放锅里炒一下,去除水分,这样有利于橘皮吸入糖份。
熬糖浆。不粘锅,根据橘皮的量到入橘皮量的一半量的糖(是不是很拗口呀,其实就是橘皮:糖=2:1)差不多就好,看个人口味,糖多点起沙漂亮点。倒入一点水,糖会迅速融化成浓糖水,小火稍微熬制一下。
放入橘皮翻炒。哈,炒橘皮的时候忘记拍照了,还用这张凑合吧。记得要翻炒均匀,让每一块橘皮都饱吸糖浆。转中小火慢炒收汁。
转小火慢慢收汁后会起糖沙。这一步比较考验耐心,我不会告诉你,我曾经因为心急炒糊锅。喜欢软一点口感的这样就合适了。喜欢硬一点口感的可以再炒一下,但千万小心别糊了。
出锅!没有任何美颜哦。待凉后可以找干净小瓶子装起慢慢嚼…
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...