❁陈皮木耳炒肉皮❁
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。
营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
用料
猪皮 | 250克 |
木耳 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
十三香 | 少许 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
丁香 | 4粒 |
香叶 | 4片 |
腐乳 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
果蔬鸡精 | 少许 |
生、老抽 | 适量 |
❁陈皮木耳炒肉皮❁的做法
做法如图☝
做法如图☝
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加入陈皮吸油开胃
味道很不错,开胃下饭
搭配上蔬菜
再配上水果和一杯三清茶,解油腻
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