菠菜蛤蜊汤
不知不觉已步入雨水节气,天气开始变化不定了。雨水节气中,地湿之气渐升,且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点,饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。脾胃能消化五谷,是气血生养之源。五行中肝属木,在味为酸;脾属土,在味为甘。
菠菜是一年四季皆有的蔬菜,菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙跟铁的吸收,吃菠菜烫煮极佳。蛤蜊肉质鲜美、营养丰富,含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。它味道清爽鲜美,特别适合烹饪绿叶青菜,不需要过多的材料,用蛤蜊肉自身的味道就可以衬托出汤汁的鲜美。这碗菠菜蛤蜊汤中,有贝类、绿叶菜以及菌菇,不单满足了多种营养物质的需求,还十分味美可口,其中搭配了一点菌菇,让这碗汤鲜美异常还不需要过多的调料,喜欢的小伙伴快来试一试吧。
用料
蛤蜊肉 | 100克 |
菠菜 | 100克 |
金针菇 | 50克 |
魔芋丝 | 100克 |
丸子 | 4个 |
植物油 | 少许 |
盐 | 适量 |
小葱 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
特级酱油 | 1勺 |
菠菜蛤蜊汤的做法
准备好食材。
起锅热油,加入葱花爆香。
锅中注入纯净水,下一勺海盐入底味。
金针菇、魔芋丝、丸子直接下入锅中。
同时加入一勺蚝油、一勺特级酱油,盖好锅盖,大火煮至完全沸腾。
倒入蛤蜊肉,转中小火,慢慢再次煮开,然后加入菠菜,烫煮2-3分钟即可。
成品照
成品照
小贴士
1.若买不到现成的蛤蜊肉,可以买新鲜蛤蜊煮熟挖出蛤蜊肉,记得沥出一碗煮蛤蜊的汤水留作汤底,味道更佳哟。
2.配菜中菌菇不是必须是金针菇,换成海鲜菇、白玉菇、平菇等均匀。
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