蛤蜊浓汤
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这是一个有马赛克的菜
用料
蛤蜊 | 100克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 2根 |
节瓜 | 2根 |
香叶 | 2~3片 |
淡奶油 | 200克 |
黄油 | 100克 |
面粉 | 120克 |
盐 | 60克 |
鸡粉 | 1勺 |
白胡椒 | 20克 |
食用油 | 20克 |
蛤蜊浓汤的做法
所有蔬菜切丁,蛤蜊焯水(过滤掉沙子水留下),倒入油,先炒胡萝卜丁,炒软以后放入洋葱丁,节瓜丁,和西芹丁。
炒香蔬菜以后放入蛤蜊和香叶,翻炒以后放入淡奶油,烧热加蛤蜊水(焯过蛤蜊的水),烧开之后加入黄油面粉,用蛋抽打散后,开小火慢熬20分钟左右即可。
小贴士
1.蛤蜊水一定要留下,尽量不要用水,那样就没有蛤蜊的味道了
2.黄油面粉的程度炒到流沙包的馅一样的程度就好,记得一定要炒香炒熟
3.先炒胡萝卜丁是因为不容易熟,先炒洋葱也可以,看个人习惯
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