蛤蜊片汤
烟台人最爱吃的片汤
用料
葱 | 少许 |
木耳 | 少许 |
菠菜 | 3颗 |
蛤蜊 | 1斤 |
馄饨皮 | 2两 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1勺 |
蛤蜊片汤的做法
葱切段,备用。
菠菜洗净
烧开水涮一下菠菜,切段备用。
蛤蜊买好后放入盆中,倒入清水,放两勺盐,可以使蛤蜊吐出体内沙子,静置片刻。
洗净后的蛤蜊放入锅中,倒入水,水漫过蛤蜊即可,煮蛤蜊5分钟,目测壳张开即可。
把蛤蜊盛出,剥好,备用。
个别有沙子的用蛤蜊汤清洗,不可用水。
蛤蜊汤也盛出备用。馄饨皮切成菱形,备用。
木耳洗净撕成小块,备用。
搅拌蛋液,备用
倒入花生油,约手掌大小面积。
待油热后倒入葱爆锅。
然后倒入木耳翻炒片刻。
再倒入半锅水。
倒入蛤蜊汤。
水开之后倒入馄饨皮,像煮饺子那样搅动,防止馄饨皮粘住。
待馄饨皮熟透,放入菠菜,放入蛤蜊,放入一勺盐。
开吃。盛出开吃!
小贴士
水要一遍倒好,水的分量决定了片汤的量,后续不再添水。
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