麻辣川香鸡翅

这几天豪吉麻辣川香汁用上了瘾，平时做可乐鸡翅比较多，今天的鸡翅也加了麻辣川香汁，又麻又香，吃的好过瘾。

用料  

麻辣川香鸡翅的做法  

1. 鸡翅清洗干净打上花刀

2. 凉水下锅，烧开，把鸡翅焯一下。

3. 焯水后鸡翅用温热水洗干净沥干水分备用，一定要沥干水分或者用吸潮纸吸一吸水。

4. 干锅冷油加适量冰糖开始炒糖

5. 待锅内糖浆变成咖啡色，开始冒小泡这时糖就差不多了，一定不能过火，会发苦。

6. 鸡翅入锅中翻炒

7. 每个鸡翅沾上糖色即可

8. 鸡翅推一边，葱姜料酒生抽来爆锅。

9. 煸炒

10. 再来一点麻辣川香汁

11. 添水沫过鸡翅炖煮，炖煮过程中加适量盐。

12. 炖至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

1.焯水后水分一定要沥干,要不然炒糖时容易往外溅。
2.炒糖一定不能过火，过火会有糊味。