撸啊撸串儿の冷锅串串
最近吃得有点多,嗝~~~~
用料
姜片 | 五六片 |
大蒜 | 七八瓣 |
香料 | 八角4个 桂皮1片 香叶3张 豆蔻3颗 草果1颗 小茴香适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
番茄(中等大小) | 1个(一个锅底) |
竹签 | |
自己喜欢的菜 |
撸啊撸串儿の冷锅串串的做法
竹签消毒,竹签放入锅中,加水烧开,煮几分钟后捞出放进冷水中浸泡。
各种食材处理干净,切片或者改刀。番茄是加到汤底里的,切好之后另外放一个碗。
我买了土豆(切薄一点)藕片(建议切成小方块形状,不然竹签穿不进)火腿肠 肉丸 虾 香菇 西兰花 豆皮 鹌鹑蛋 黄瓜 木耳,自己喜欢吃什么就买什么咯~~~
然后穿成串备用。
锅中加水,适量盐烧开,将所有食材汆熟,捞出放入一个大的容器,比如盆之类的。
熬煮好之后将汤底倒入串串中,撒一点白芝麻葱花的(今天要做两锅来不及放了),冷却泡至入味。不辣的直接买的清汤底料,放油炒蒜,加底料,番茄片,然后加汤或开水,适量盐煮几分钟倒入串串盆中。
热锅冷油,油热后小火放姜片,大蒜,炒出香味,放香料,干辣椒,花椒炒香,放西红柿炒香炒烂,再加豆瓣酱炒出红油,加开水,适量盐,大火烧开,转中小火熬煮七八分钟,让汤底出味,倒入串串盆中。这次忘记拍了,这张图片是上一次做串串拍的图。
一锅辣的。
一锅不辣。
劝君再来一点冰阔落……肠胃不好的人慎重!!!
布衣桑饭
可乐终身
小贴士
想加快汤底冷却,可以提前用保鲜袋装1/3袋水,冷冻成冰,放到熬好的汤底中,保鲜袋要厚一点,竹签被戳到破了水就流到汤底了。
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