儿时的味道~老北京芝麻酱糖花卷
从小就喜欢吃这个,长大了却哪里也找不到儿时的味道了……现在好了,自己会做了,随时可以吃到😄😄✌
用料
芝麻酱 | 适量 |
红糖 | 适量 |
酵母 | 适量 |
温水 | 克 |
白糖 | 少许 |
面粉 | 适量克 |
蒸的面食发面最关键!放发酵粉多了会酸,少了不容易发起来,我一般就是均匀的在面粉上撒上一层,面粉里放点糖,喜欢甜的可以多放点,有利于发酵。把面粉搅拌均匀。然后用温水和面,一边倒水一边和面,水一点一点倒,直到没有干面粉了为止,把面揉成团,多揉一会,放盆里盖上盖子等着发酵。想快点发酵的话可以把蒸锅烧的有点热乎气了,关火,把和好的面和面盆一起放蒸锅里。面团发到原来的差不多1.5倍大就可以了。
按5:1比例把红糖和面粉搅拌均匀,用擀面杖把红糖颗粒擀成粉,备用!
发好的面多揉揉,排气!然后擀成大薄片,上面直接抹芝麻酱,抹均匀!感觉连着油一起更好抹匀,不然太干不好抹!
把搅拌好的红糖均匀的撒在刚抹好的麻将上,撒的越厚越好吃!所以,撒多少自己看着办吧😁
撒要红糖,用擀面杖擀一擀,擀平整,然后从一边开始卷成卷!
用刀切成一段一段的,大概五厘米左右,别太窄了,但也别太宽,最后成型时不好看!
把两个面段落在一起,中间用筷子使劲往下压!然后两手捏住两边,稍微一拉伸,往下,把两个边捏在一起,放在面板上用两个手掌给它定定型!
这样就做好一个了!
成品!
做好后放蒸锅里,蒸屉上刷油或垫上蒸布、蛋糕纸都行,不然熟后会非常粘,清洗也麻烦!盖好盖子,二次发酵二十分钟左右,之后开大火蒸,上汽后二十分钟,关火,不要开盖!!!闷3-5分钟即可。
蒸熟啦!小心烫哦!晾晾再吃!我家两个宝贝都喜欢😜😜现在外面买的糖花卷味道不够,不是芝麻酱少,就是红糖少,还是自己做的味道好!很像小的时候吃的芝麻酱糖花卷!喜欢这口儿的一定要试试😊
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