老北京二八酱（花生芝麻酱）

我发现我喜欢吃火锅就冲着这个酱来的。为什么叫二八酱呢、就是因为芝麻和花生的比例是2:8。
以往都是妈妈在老家磨坊里磨好了我们只管带来吃、今年疫情的原因、磨坊没开门、把生花生带回来了。我网上查了一下、决心自己试试。没想到很不错呢。
其实做这个酱很简单、就是过程麻烦一点。我用的是志高的59块钱的那款绞肉机（后面有照片）二档打30秒、休息一会。这个机器不能连续用。说明书说休息两分钟就可以继续、我基本都等机器不热了再继续打、需要打十几遍。所以这个活不能单独拿出来时间去干、用时太久。我之前用破壁机打过、中间会空了、芝麻酱都帅到周围去了、要不停的打开往中间扒拉、要不然中间就光剩下刀空转了、特别麻烦。不如这个绞肉机好用。

用料  

老北京二八酱（花生芝麻酱）的做法  

1. 把花生和芝麻烤熟、可以烤箱烤、可以锅炒。

2. 花生我没有刻意去皮、反正自己吃不要求美观

3. 这是第一个30秒结束后的状态、比较粗糙的颗粒。

4. 第二个30秒结束后的状态

5. 第三个30秒结束后的状态

6. 第四个30秒结束后的状态、还是颗粒状、刚刚开始出油的感觉。

7. 第五个30秒打完后的状态

8. 第六个30秒打完后的状态

9. 第七个30秒打完后的状态

10. 第八个30秒打完后的状态

11. 第九个30秒打完后的状态、已经明显出油增多了

12. 第十个30秒打完后的状态

13. 第十一个30秒打完后的状态、其实这个程度也可以了、稍微有点颗粒感、但是儿子喜欢细的。我继续打

14. 第十二个30秒打完后的状态

15. 第十三个30秒打完后的状态。

16. 图中这些总共用了100克芝麻、400克花生。还有俩娃过来偷吃了一些。

17. 如果觉得还是粗、可以继续打。

18. 晚上拌个菠菜粉丝。味道棒棒哒🎉

19. 用的这款绞肉机。