老北京芝麻酱糖火烧
菜谱2.81W
芝麻酱糖火烧,小时候的最爱,8分钱一个,😀
用料
一、面团部分: | |
面粉 | 250克 |
白砂糖 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
小苏打 | 1.5克 |
水 | 150克 |
植物油 | 15克 |
二、馅儿料部分: | |
芝麻酱 | 100克 |
红糖 | 80-100克 |
香油 | 适量 |
三、表面材料: | |
酱油水(老抽加一点点水) | 适量 |
老北京芝麻酱糖火烧的做法
醒发好的面团;
芝麻酱 + 红糖,红糖的颗粒用擀面杖擀一下;
调制好的馅儿料,先将芝麻酱与红糖混合,比较干的话再加适量的香油稀释一下;
将面团擀成山形(三角形),四周薄中间厚一点;
将馅儿料均匀涂抹,不要留空白;
从小头开始卷起,一边抻着一边卷,这样层次更多些;卷成长条后,按扁,三折;
再擀开成长方形;
再从长边卷起来;
平均分成12个面剂;
将每个面剂四角向里,光滑面向上整理成圆形,表面刷酱油水;
平底锅小火两面煎一下,定型;定型后放入烤盘中,烤箱上下火170度预热,放中下层,烤制25分钟;
出锅;
摆拍,😀
切开的断面,好吃,不是很甜,😊;
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