肉味的快手咸菜
香菜,多为配菜;
芹菜,炒土豆或是凉拌,味道一向都寡淡清爽。
今天的做法可以让吃腻了"水水"口感的芹菜和香菜换种吃法,给两种蔬菜多一些上桌的可能。
用料
酱油 | 2大勺 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 5支 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
肉味的快手咸菜的做法
芹菜 香菜洗白白
切块 吃起来很方便
热锅,倒油少许,一汤勺可以的
扔掰开的八角和 干辣椒,中火,煸炒下就可以扔蔬菜了,别炒糊了。
蔬菜扔进去。(芹菜买的西芹,水太多,所以,多炒一会,把水逼出去才是我们要的。)
中火,酱油倒一大勺,炒菜大勺子,透过层层蔬菜能见到酱油就对了。(相当于小汤勺5勺量)看下图即可
中火转小火🔥,此图刚倒入酱油。
转小火,盖盖子,熬至少20分,直至香菜与芹菜缩水,菜量明显缩小了两倍,关火焖5分钟吸收酱油汁。
香菜没问题了,芹菜还是欠火候,该再煮一会。不过味道很好,辣辣,香咸,酱油用味极鲜这类带"鲜"字的,什么作料都不用加了。
小贴士
1.小火煮菜,不要防水,用酱油高盐度将蔬菜水分逼出来。
2.煮的时间,只要酱油不干,可以多煮一会,就会越咸,放的也会久点。两三天的早餐喝粥就有伴侣了。
3.芹菜购买尽量买香芹,含水少。
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