普洱木耳马蹄糕

这款马蹄糕是我家最爱，逢年过节必有它。做过的马蹄糕简直可以绕地球一圈！

用料  

普洱木耳马蹄糕的做法  

1. 锅中放入三碗水与400g糖，加热融化。融化好后关火降温几分钟（这步很关键！）

2. 等降温的同时，将晾凉的普洱茶汤与马蹄糕粉混合均匀至无颗粒。

3. 一边将步骤2的浆体缓慢倒入糖水中，一边用锅铲画圈搅匀。（搅匀全程是关火的！）

4. 全部搅匀后开大火，像炒菜一样抄底搅匀，直到出现一点透明面糊（啫哩状） 改小火再搅匀至出现1/3透明面糊，整个浆体浓稠。

5. 关火加马蹄碎和木耳碎拌匀，装入蒸盘中

6. 大火蒸15分钟  晾透之后马蹄糕不会粘住蒸盘，并且马蹄糕会变的又脆又弹牙的。

小贴士

普洱茶建议使用熟普，熟普茶汤较滑。