盐酥杏鲍菇｜别样的天妇罗

平时很少吃杏鲍菇，今天尝试了新做法，这个就香了！

与椒盐相比，这种做法更能保持原汁原味。

用料  

盐酥杏鲍菇｜别样的天妇罗的做法  

1. 两个杏鲍菇切滚刀块装盘备用；

2. 葱，小米辣和蒜切末；

3. 调粉浆糊：
   低筋面粉和玉米淀粉用冰水迅速搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌；

4. 倒入杏鲍菇均匀裹上浆糊；

5. 所有裹糊的杏鲍菇放入八成热的油锅中大火快炸一分钟，捞出控油，并立刻进行下一步骤，不使杏鲍菇浸油；

6. 锅中倒少许底油，爆香蒜末小米辣，然后加入炸好的杏鲍菇迅速翻炒，撒上小葱花，用盐调味即可。

小贴士

炒制时底油要少；全程快速！