山东韭菜包子
用料
牛肉500 | 克 |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 500克 |
面粉850 | 克 |
山东韭菜包子的做法
我一般都是自己买瘦牛肉,回家自己用电动绞馅机自己绞肉馅,一是不喜欢有肥肉,二是干净。
较好的肉馅+花椒水三四勺+花生油适量+盐+酱油+少许葱+姜末(看自己口味看盐,油和花椒水边调边看湿度)
第一次用面包机和面(850克面+300克水+两盐勺酵母),20分钟就自动和完了,直接没做任何操作面就在面包机里自然发酵好了,大概放了两个小时就发的很好了。
在肉馅里加入刹好的韭菜,在把四个鸡蛋炒成珍珠粒大小,调匀。
把面包机发酵好的面团拿出来分成鸡蛋大小的剂子,不要过度揉面以免揉死面团。赶成包子皮备用。
包成包子后放置十分钟,保持屋里无风不低温,以免风干和影响静置发酵的效果。
静置十分钟后把锅里水烧开,放上潮湿的屉布再放包子。
一共需要25分钟,前十分钟小火,气都冒出来之后大火。
出来的包子松软有弹性。
香喷喷,特别好吃!~
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