操作简单的凉拌猪肝
天气太热,炒猪肝吃着油腻。凉拌的吃着清爽些!
配着黄瓜,沾点自制的调料,美味呀!
用料
猪肝 | 半叶 |
黄瓜 | 1根 |
老姜 | 少许 |
大葱 | 1小截 |
料酒 | 1汤勺 |
八角 | 半个 |
香叶 | 1片 |
沾酱 | 根据自己口味调制 |
操作简单的凉拌猪肝的做法
买回的猪肝,先 用凉水冲洗干净,再用凉水浸泡1-3小时。中间换两次水。(天气热,我是放冰箱冷藏室浸泡的)
烧水。水里放几片老姜和一截大葱,水开后,放入切成几大块的猪肝,倒入1汤勺料酒。汆30-60秒,把猪肝捞起来。用水冲洗干净。
冲洗干净的猪肝,冷水下锅。锅里放几片老姜以及八角香叶,适量盐。
水开后,关小火,慢慢煮半个小时。(煮得熟透,这样吃着放心一点。毕竟猪肝是解毒器官呀!)
煮熟的猪肝,和汤一起盛入碗中,放入冰箱冷藏室1个小时左右,这样可以让它更入味。(我是下午做好,放冰箱里,晚餐时拿出来的。)
吃的时候,把猪肝捞出来,切片,就可以吃啦。
为了好看,也为了营养均衡,我搭配了一根黄瓜。为了更好吃,我调了一点沾酱(酱油、醋、香油、花椒油、芝麻、油辣子)。
小贴士
如果喜欢吃口感嫩一点的,也可以不用煮那么久哈。
用筷子插一下,没有血水出来就熟了。
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