洁白如玉的猪油(简单易操作)
一碗猪油拌饭,应该是很多朋友小时候的味觉的回忆!
用料
猪板油 | 2斤 |
清水 | 1小碗 |
食盐 | 5克 |
猪板油买回来后,温盐水清洗干净-切成差不多大小的块状-不用晾干,把小块放入锅中;
马上加入一碗清水(普通家用的饭碗)
开大火,水份开始蒸发,沸腾,此时转小火,
一开始油还没有释出,别心急,保持小火;
猪油开始释出
泡泡开始变得密集
泡泡越来越多,猪油块开始浮起来了
猪油块浮起来而且变小了,开始变成淡淡的黄色
这时候可以捞油了,拿个过滤筛,把锅中的油捞出-过滤;
油清澈见底,没有杂质,香气四溢;
捞出油后,猪油渣变成淡黄色,此时就可以了,不要继续熬了,熬过了猪油会发苦!
用陶瓷罐装好,放入5克食盐,室温下自然冷却,冷却后就可以放冰箱冷藏保存!
小贴士
1、要买好猪的猪板油,否则炸出来的猪油有腥味,我用的是壹号土猪的猪板油,8元一斤;
2、别老想着炸到底,炸到淡黄色就ok了啊,炸久了,猪油会发苦;
3、边炸边捞油,油清澈,油酥香!
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