咸香多汁可乐鸡翅#少油少盐干净清爽
小小的鸡翅有大大的讲究
从大学使用违禁电器偷偷做这道菜到现在有7个年头啦(不小心暴露年纪);闭着眼睛都不会做错的步骤,随便放放就好吃的调味;不受限于锅具、灶台、调料、食材采买,简简单单用心去做一定成功的料理,像极了生活幸福的道理~
用料
鸡中翅 | 6-8个 |
姜 | 6-8片 |
可口可乐 | 一瓶 |
生抽 | 3-4勺 |
淀粉 | 一勺勺 |
盐 | 适量克 |
料酒 | 2勺 |
咸香多汁可乐鸡翅#少油少盐干净清爽的做法
食材预处理(腌制鸡翅):
1. 鸡翅解冻或直接购买新鲜鸡中翅,在鸡翅两面各划两刀,使其更好入味
2.依次加入盐,淀粉,料酒后抓匀,使每个鸡翅都均匀沾上调料。
3.将姜片均匀码在鸡翅上
这里建议使用盘子或浅且大的碗来腌制
腌制时间20-30分钟下锅:
1.平底锅放少量油,油热后,转中火,下鸡翅,煎至两面金黄。(新手可以火小一点儿,勤翻面。老手建议一面煎好再翻鸡皮更完整好看)
2.将煎鸡翅的油倒出去不要,这是出菜清爽不腻的关键。
3.趁锅热倒入鸡翅,可乐,生抽,大火煮开,转中小火盖盖闷煮1分钟,之后开盖大火收汁。
4.收汁前可以尝一下酱汁,根据个人口味在加盐或生抽。过程中要勤翻动避免糊锅。
5.酱汁冒大泡,能够挂在鸡翅上的时候就关火,利用锅的余热继续翻炒,使酱汁粘稠并均匀裹在鸡翅上。
小贴士
1.可乐的选择很重要,其实可乐代替了传统红烧菜系中的炒糖色,所以选用糖含量较高的可口可乐,如果使用零度可乐,味道差别不大,但色泽会不好看,可适当加一点老抽调色。
2.姜和鸡肉的搭配是我的最爱,因为整体是道甜口菜,姜腌制后的辛辣可以很好的中和甜味和鸡皮的油,能够一直吃都吃不腻~
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