少油又香脆的盐煎鸡翅
用料
鸡翅中 | 约16-18个 |
要么:盐焗鸡粉 | 8-10克 |
要么:食盐 | 8-10克 |
配锅盖的不粘锅 | 1个(很重要!) |
少油又香脆的盐煎鸡翅的做法
量取8-10克的盐焗鸡粉(我家一般用的是致美斋)或者8-10克的食盐。⚠️⚠️⚠️盐焗鸡粉和盐二选一就行!千万不要两个都放😂
1⃣️鸡翅洗净沥干,用厨房纸吸干水,每个鸡翅用叉子扎几下(方便入味,嫌麻烦的话不扎也可以); 2⃣️将盐焗鸡粉或食盐撒到鸡翅上,戴手套充分抓匀并按摩一会儿; 3⃣️密封放到冰箱保鲜冷藏,腌制半天以上,我是前一天晚上腌制,第二天再煎。
不粘锅中刷少许油(不粘性能好的话油可以更少),小火加热。
将鸡翅放入锅中煎制,注意是一直小火噢!(之所以不怎么需要放油,是因为鸡翅的皮会煎出油)
煎至底面大部分呈金黄色的时候,用筷子逐个翻面,将第二面也煎至大部分呈金黄色。
两面金黄之后,盖上锅盖,焗煎5分钟左右,加盖很重要!!鸡翅本身的油分和少数水分被加热产生的热量都锁在了锅中,这样焗煎出来的鸡翅表皮香脆、内里的肉却不柴。
开盖,用筷子翻面,是不是很漂亮的金黄色~?
我们再来加盖子,焗煎大概3-5分钟。
开盖,装盘,厨房纸吸油,开吃!
登登登凳,是不是看起来很好吃~?
小贴士
⚠️⚠️⚠️再次强调,盐焗鸡粉和食盐二选一!二选一!二选一!不然会齁咸😂
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