万能黑椒汁
有时候无意试出一道味道特满意的菜,如果不及时记录下来,发现下次再做就总是差点意思,这个黑椒汁就是参考了好几个方子,最终调出自己喜欢的味道😋这里存一份,也可以分享给其他爱美食的小伙伴。附上一人份黑椒牛仔骨做法,这个黑椒汁用来做炒面或其他菜也都可以照搬。
用料
现磨胡椒粉 | 2克 |
黑胡椒碎 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 4勺 |
白糖 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
牛仔骨 | 2条 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
小土豆 | 1个 |
辣椒 | 1个 |
万能黑椒汁的做法
牛仔骨以上的所有调料放入一个碗中调匀即可。如果没有荤腥,可以不放料酒。
黑椒牛仔骨原材料大集合。
准备好配料,热锅凉油,小火先煎胡萝卜,两面变色再入洋葱提味,洋葱稍稍变色,最后入土豆继续煎。
煎蔬菜的同时,牛仔骨冲洗干净,用厨房纸擦干水分切段。
土豆煎到两面变色,把蔬菜推到温度低些的锅边(或盛出备用),调成中火,开始煎牛仔骨。
牛仔骨也两面上色后,倒入青椒、黑椒汁翻拌均匀,盖上锅盖焖煮4、5分钟,中间可以翻拌一次,让所有菜都可以吸入料汁。喜欢青椒清香味的小伙伴也可以出锅前才加入青椒。
小贴士
1. 计量单位参考宜家不锈钢勺的量,如果换瓷汤勺,可按比例酌减;
2. 黑胡椒碎和粉可以丰富菜品的口感,嫌麻烦的小伙伴只放一种也👌
3. 因为个人喜欢焦糖香味,所以蔬菜煎到两面金黄,会多花一点时间。如果想快手,顺序不变,蔬菜过油翻炒,再入牛仔骨继续翻炒几下,加料汁焖烧即可;
4. 可以用刀背提前拍松牛仔骨上的肉,易熟而去做出来口感更嫩些。
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