开胃泡椒巴沙鱼柳(万能泡椒汁)
这道菜鱼肉不用特别处理,简单易学,味道惊艳。我家那位不爱吃鱼,也抢着吃。记录下来作为家庭菜单。
用料
生抽 | 3勺(不锈钢小勺子) |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 一块(拇指大小) |
大葱 | 2根 |
花椒 | 8粒 |
鱼柳 | 200g |
泡姜 | 1块 |
泡椒 | 适量(如图) |
开胃泡椒巴沙鱼柳(万能泡椒汁)的做法
鱼肉洗净,放盘里备用。需提前解冻。
配料洗净,葱切成丁,其他可切丝或切粒,用量如图。图中上方小米辣是负责辣味的,酌情使用。
锅里烧水,水开后,放入鱼盘,开蒸,我蒸的10分钟,蒸好后,取出鱼盘,倒掉盘里的水。
锅里放油,油热后倒入泡姜泡海椒以及姜蒜花椒(这一步不放葱),先大火翻炒,然后转最小火,炒5分钟,把味道炒出来。
火调到中小火,放入大葱,以及酱油、醋和糖(可提前放入碗中,做好准备),再加上两勺水。翻炒时,自己尝味道,做调整。味道满意就关火啦。
讲锅里炒的料,淋在鱼上,(一定要倒掉蒸鱼时盘里的水),泡椒作料将鱼淹没。可以开动啦!
最后插播一个勺子,这个来做的量勺
小贴士
蒸鱼的水一定要倒掉
炒料的时候,火不要大了,以免炒干,有点汤汁是最好吃的。
一开始酱油可先放两勺,因为泡姜泡海椒有咸味,最后尝味了再调整。
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