粉蒸肉(附自制蒸肉粉)
小时候最爱吃的一道菜❤️
用料
大米 | 100克 |
糯米 | 50克 |
五花肉 | 400克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
黄酒 | 10克 |
红曲米(没有可以不放) | 2~3克 |
十三香 | 1克 |
冰糖 | 3颗 |
盐 | 4克 |
鸡精(可不放) | 半勺 |
土豆 | 一个 |
葱 | 5根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 一小块 |
香料见下图 |
粉蒸肉(附自制蒸肉粉)的做法
准备好大米、糯米、红曲米。💧
红水把米洗净后泡1个半小时以上(要泡的水粉粉的🙈)
香料放桂皮一块😯香叶一片😯八角两颗😯青、红花椒适量😯小茴香适量😯黑胡椒适量😯不喜欢的可以不放没关系🙊
五花肉洗净切块,土豆切块😯姜蒜切末😯干辣椒切段(放到米里一起炒)😯葱尾切段,其余切末末等着出锅用😯
把调料混合在一起👀抓抓抓把调料都抓进去,肉会慢慢的吸收调料,然后放置一边😁
锅烧热涂一层油🈶️转小火慢慢炒干水份💦炒到大部分米粒变成焦黄⚡️香料炒出香味👍
米用料理机打碎或者用擀面杖压碎😯这个时候就很香喷喷🙈
把米粉和肉拌匀😯然后扑上白白嫩嫩的土豆🥔倒进小半碗水(防止底部的米粉过硬)🌊盖上保鲜膜上锅蒸1个半小时左右(我比较喜欢吃糯一点所以一般蒸2小时)
太香了😋吃了5、6块才想起来拍照😯香喷喷的哈哈哈哈😄
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