粉蒸五花肉(自制蒸肉粉)
全世界这么多国家,应该只有中国人民把“饮食”当做是一种“文化”来对待。说白了,国人就是爱吃。
我承认…我是个在吃上很讲究的人,平时工作日周一到周五15顿饭都是工作餐,只能算是将就。到了周末还是想吃点好的但又对大多数餐厅都很失望,那就只能自己下厨了。
今天我们做个简单的:粉蒸肉。
用料
五花肉 | 700克 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆腐乳 | 一块 |
大米 | 50g |
糯米 | 50g |
酱油 | 适量 |
粉蒸五花肉(自制蒸肉粉)的做法
先制作蒸肉米粉:大米和糯米混合,倒入平底锅内,小火慢慢炒至微黄。
炒至微黄的大米和糯米放入可以研磨的料理机内,大部分辅食机、料理机、研磨机还有破壁机都能堪此大任。
先慢速,再快速研磨,打成米粉。我自己喜欢粗一些的颗粒,比较有口感。
肉清洗干净,切成薄厚均匀的大片。喜欢瘦的可以多切一些瘦肉,倒入生抽一大勺,老抽一大勺,豆腐乳汁,糖,盐,姜丝和少许黑胡椒颗粒。放置30分钟,稍待入味
研磨好的米粉倒入腌制好的肉中。
米粉与肉搅拌均匀。尽量让每一块肉都裹满米粉。我打的颗粒很粗,喜欢细腻的米粉可以多研磨几次。土豆去皮,切成如图所示的滚刀块。
土豆作底,上面铺肉,入蒸锅。先用大火蒸10分钟,之后转小火再蒸50分钟左右。
出锅撒上葱花
开吃(●'◡'●)!!!
小贴士
图中用于研磨的料理机是KRUPS小型迷你机,用来给小朋友做辅食的。生熟分离,很好用。
辅料除了土豆也可以用藕片,红薯,南瓜什么的,随你们喜欢。我家是西北风味当然是用土豆了。
研磨之后的米粉里加辣椒粉和花椒粉就是麻辣味道的粉蒸肉,想要什么口味大家可以自己发挥想象力。
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