鲁邦种(天然酵母种制作)
菜谱6.94K
用料
葡萄50 | 克 |
纯净水150 | 克 |
蜂蜜十克 |
鲁邦种(天然酵母种制作)的做法
消毒器皿,葡萄干洗净晾干,倒入纯净水,蜂蜜,摇晃瓶身使其蜂蜜与水均匀,盖上保鲜膜每日早晚摇晃一次,正常夏天发酵期会快,三到四天之后开始出现气泡,菌水发酵成功
取菌水30克,和麦粉30搅拌均匀,放置室温出现小气泡,移至冰箱冷藏6~8度之间,8-12小时之后,每天以纯净水与麦粉比例一比一比例续种,一周之后状态稳定,即可用
小贴士
制作菌水期间加蜂蜜,是为了速度快些,不加蜂蜜一样可以发酵出菌水
注意保持卫生,消毒好器具,搅拌时候也是一定消毒好搅拌棒或者消毒洗手 才能保证长时间储存好天然酵母种
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