牛角包（绿带子）

外形:牛角形状🐮，尺寸:35cm,成品，12个

用料  

牛角包（绿带子）的做法  

1. 基础发酵时间，四十分钟，面温25-26

2. 分割后松弛醒发十五分钟

3. 最后发酵，50-60分钟

4. 除黄油外，所有材料用低速2-3分钟搅拌至无干粉状态

5. 改为高速，搅拌至基础扩展，加黄油慢速搅拌至完全融和，再改高速，完全扩展状态8.5成出缸

6. 面团擀开，抹25克白豆沙，卷起搓长，呈牛角状

小贴士

面配方名词解释
1、老面  改良剂可以不加  不影响口感和面包制作
2、不加老面，高粉的量也不用增减     
3、黑钻可可粉  淘宝直接搜芝兰雅黑钻可可粉   竹炭粉可以替换黑钻   
4、半干酵母：干酵母=3:1
 
 
分割200克，豆沙馅25克。