夏天免油炸版本的椒盐猪手+椒盐龙虾
夏天来了,天气慢慢热了,椒盐类的菜特别适合搭配冰啤酒,就是油炸的步骤实在太烦、太热,但不炸呢皮又不够脆,作为偷懒人士,我就用烤箱来代替油炸这一步,这样也降低了做菜的难度,让新手也能做。
用料
猪手 | |
卤料包 | |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
大蒜 | |
干葱 | |
干辣椒 | |
椒盐 | |
孜然 | |
辣椒粉 |
夏天免油炸版本的椒盐猪手+椒盐龙虾的做法
原料:猪手,卤料包,冰糖,老抽,生抽,大蒜,干葱,干辣椒,椒盐,孜然粉,辣椒粉
买来的猪手先清洗干净,然后放冷水、葱、姜、料酒烧开焯水。
焯水后把猪手冲洗干净,放锅里,加热水、老抽、生抽、冰糖、卤料包浸没猪手加盖大火烧开转最小火卤45分钟~60分钟。
这个步骤就是卤猪手,等卤完了也可以直接吃,不过忍忍,我们要进行下一步--烤。
猪手捞出沥干,卤汁可以放冰箱冷冻,下次继续卤东西。烤箱预热上管200度,烤盘上铺铝箔纸,哑光面向上,把沥干的猪手放上去,尽量摊开,不要挤在一起。
放进烤箱上层,烤制20~30分钟。烤的时候要观察,不要烤焦。皮的表面会有泡泡出来,等烤到皮看上去有点焦脆了就可以拿出来了,拿出来的时候也不要给油嘣到。
在烤猪手的时候就可以做点准备工作,把干辣椒切小段,大蒜切片,干葱切细丝,香菜、小葱切末。
锅烧热,放少量的油,倒入干辣椒段、蒜片、干葱丝,用小火慢慢煸炒出香味。
然后放入猪手,倒入椒盐、孜然粉、辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。
最后撒上香菜末、葱花点缀即可。
猪手卤过以后有了味道,再经过烤制以后表皮增加了香脆的口感,再加上各种调料的点缀,搭配上冰凉的啤酒,爽!椒盐小龙虾
小龙虾我也是用偷懒的办法,买的信良记盒装的麻辣小龙虾。原料:盒装龙虾、椒盐粉、孜然粉青椒
先小火慢慢解冻后煮沸,沥干小龙虾,放在烤盘上。
烤箱预热200度,烤15~20分钟,烤的时候根据烤箱功率观察一下,外壳干了就好了。
然后锅烧热,放一点点油,煸炒一下青椒丝,青椒丝微微变软后就倒入烤好的小龙虾,加椒盐,翻炒几下即可出锅。
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