免油炸椒盐排骨

刚打开烤箱就先闻到浓厚的肉排香气与蒜香交错刺激着嗅觉跟味蕾
烤肉排的外观上看起来较为湿润，但吃起来外皮仍有酥脆的口感，肉本身因为有先腌过，十分入味。

用料  

免油炸椒盐排骨的做法  

1. 烤箱预热220度C

2. 梅花肉排先敲松，陆续放入糖、酱油、米酒、蒜风味油，冷藏30分钟。

3. 取出肉排，将两面均匀沾番薯粉，将多余粉料拍掉。

4. 等表面“反潮”湿润后，放入已铺烘焙纸的烤盘上，以220度烤10～12分钟

5. 装盘后撒上葱花和辣椒末，并沾取椒盐粉一起吃。

小贴士

1.要等排骨反潮再入烤箱烤，较不会掉粉。反潮就是让粉料呈湿润状，若是还是有白粉的状况，可刷上少许水或是腌肉的酱汁。
2.腌料可以加入鸡蛋，吃起来风味更好且帮助裹粉
3.刚烤好的猪排不要急着拿起来，不然很容易就脱皮了，要稍稍等5分钟再小心夹起。