芦笋配三文鱼
菜谱5.54K
用料
三文鱼 | |
芦笋 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
葱姜蒜 | |
红干辣椒 | |
酱油 |
芦笋配三文鱼的做法
“备菜”
1.三文鱼切2cm左右的小块,放入碗中加生抽或者日式酱油腌制半小时
2.芦笋洗净,沥干水分 (芦笋若比较老需要把根部切掉)“清炒芦笋”
1.锅内油热后下入芦笋,加入一点点盐,快速翻炒
2.一分钟后起锅,将芦笋盛入盘中“制油”
1.中小火煸炒葱姜蒜辣椒
2.大约一两分钟后待调料焦黄盛出弃之
3.关火,让油温降下来一些“煎鱼”
1.腌好的三文鱼中加入适量淀粉,裹匀鱼块(裹淀粉两个目的,一是防止三文鱼肉煎时散掉,二是保存鱼肉的水分)
2.将上一步降温的油重新加热,待油温六七分时下三文鱼,小火,鱼变色后快速翻面
3.表面完全变色后起锅撒上黑胡椒粉,美美的享用吧~
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