蒸臭(暖)豆腐
菜谱1.54W
一个人远在异国他乡,思念亲人。看到新鲜豆腐,突然回忆起妈妈做的蒸臭豆腐。于是乎,折腾一下……
用料
新鲜豆腐 | 1块 |
盐 | 少许 |
蒜末 | 3瓣 |
十里香剁椒 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
耗油(可不加) | 半勺 |
蒸臭(暖)豆腐的做法
一块新鲜豆腐放到垫起砧板上,静止2分钟让水沥干。切成1×1×6cm长条形,准备一个盘子,上面一个干净的保鲜袋装豆腐条,放进去时候注意豆腐条错综复杂摆放,目的增加空气接触面,缩短发酵时间。
装袋完毕,把袋口系起来。用牙签把袋底部扎个小孔让水自然流出,室温条件23-28度下,豆腐表面会长白毛,表皮是黄色,闻气味有点香臭味!就可以上锅蒸。大概4天时间发酵。发酵好的豆腐倒入碗里给少许盐,盖上锅盖蒸,10~15分钟后拿出,给蒜末,耗油,剁椒,香油,搅拌好就可以吃了。
小贴士
发现变黑,有黑点就不要吃。千万别让苍蝇进去了,会恶心
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