葱姜鸡翅
用料
姜 | 大片 |
葱姜鸡翅的做法
dy大徐做饭
1.葱姜炒鸡翅。五个鸡翅250g 一分为二剪开,下半勺盐腌制。准备小葱姜半个洋葱切丝切片。锅少许油,鸡翅洗净擦干两面煎金黄然后下半勺量糖和生抽,中火小心粘锅,炒香断生后下小葱姜和洋葱,翻炒出香味出锅。好吃的秘诀就是鸡不要太大(太厚可以考虑一只鸡翅剪三份),然后配料多一点,姜葱香味特别浓。2豉油糖鸡翅
鸡翅买来从中间剪开。其实鸡除了主骨,基本上剪刀比菜刀好用。叮咚买的400g冷鲜鸡翅,剪开后撒2-3g左右的盐,一点料酒腌制20分钟左右
腌制好后带皮一面直接中火下锅煎,出油后撒几根姜丝。建议用不粘锅操作,如果怕火候掌握不好可以小火延长时间,两面都要煎到金黄色,有少许焦脆表壳,需要一定耐心。
煎到金黄后其实鸡翅差不多已经熟了,落8g左右的糖,锅便淋入2瓷勺生抽,以及大概6瓷勺水(水差不多刚刚够鸡翅高度一半),中大火收汁到基本锅底没有多余汁液,就可出锅。正常来说这个菜做完锅底几乎没有太多多余的汁水,刚刚好。也不会像可乐鸡翅一样因为饮料有添加剂吃到后面很腻,就是很简单纯粹的味道。因为鸡翅煎到金黄,没有额外加油,鸡油逼出来了,很香也不油腻。3孜然鸡翅
5个鸡翅中间剪开 加孜然粉 少许白胡椒和一勺生抽 腌制10分钟再加油少许两茶勺生粉搅匀 少许油煎稍微盖上留少许缝隙,金黄翻面煎黄稍微炒一下,然后加半茶勺糖炒匀
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