简单快手版猪脚醋

猪脚醋也是一道广东女人的月子菜，很多人都是用全醋炖，据说更滋补，还是那句话，各有各的做法吃法，想更滋补的就全醋炖，不想吃太腻的就半醋或者三分一醋炖，有人喜欢放糖，有人不放，这些都是每个人不一样的口味和各自的做法，没有正不正宗的说法，自己喜欢才是硬道理！这里用到两种甜醋，酸甜中和一下，不需要放糖。这个做法是我一个大厨前辈指导的，简单快手版，不需要太过繁杂的制作过程，偶尔解解馋炖一锅吃吃，爽口不腻，我喜欢。
没想着出菜谱的，所以过程图都没有拍，以后补上

用料  

简单快手版猪脚醋的做法  

1. 我喜欢用猪后蹄，叫档主把猪皮用火枪喷一遍至微黄色去掉绒毛也增香(这是我一个当了几十年大厨的前辈告诉我这么做的)用温水清洗，小刀刮刮 表皮，然后用开水浸泡2分钟捞起放入砂锅

2. 鸡蛋煮熟剥壳，小黄姜多或少随自己喜欢，清洗干净，去不去皮随意，如果姜皮比较干净的就不用去皮，用刀拍扁在切块一起放入砂锅

3. 倒入1瓶致美斋甜醋，半瓶海天甜醋，加入开水高出材料2厘米左右，电陶炉3环火最大火力烧开(600w)调入适量盐，盖上盖子，大厨前辈说一直用大火炖，不用担心，不要调小了，我还是没听话，嘘！别让她知道！调到中大火炖煮，中途揭盖搅拌2~3次，小心别把鸡蛋搅碎了

4. 45分钟后用筷子试了一下插入猪脚，可以插进去但不是很轻松的状态关火了，隔天再开火炖，口感就差不多了，这个可以根据你自己的喜欢的程度，想吃软绵的就多炖一会，还是建议不要太久，因为这一大锅不是一顿两顿能吃完的，放着吃个两三天的，每天煮一遍吃喝，越是后面就越绵软，口感会有点腻的，所以刚开始不需要炖太长的时间

5. 关火后就让它放着到第二天，中火煮开后关火，用干净的勺子盛出来，该吃吃，该喝喝，吃不完继续第三天一样煮开后关火，吃！

6. 第三天的猪脚醋蛋，猪脚口感正好，不软不硬，鸡蛋色泽更加均匀漂亮，而且入味不硬有嚼头，好好吃哦