北海道牛奶土司（24小时中种低温发酵）

按照妃娟老师的经典方子做的吐司，做完后家人都非常喜欢，相对于直接法做的吐司更加松软，保湿度也比直接发的久。

用料  

北海道牛奶土司（24小时中种低温发酵）的做法  

1. 黄油软化后，将中种面团所有材料混合成团，放入容器后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏发酵17-24小时；
   注意：面团成团即可，不需要揉的很光滑。

2. 发酵完成后，将中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外所有材料混合后并揉至面团扩展阶段；

3. 揉至扩展阶段后，加入软化后的黄油将面团揉至完全阶段，注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。

4. 1，将面团分成3份，醒发10分钟。 2，按压排气，气泡排干净吐司就会更细腻无大孔。
   3，将面团擀成吐司膜宽度的长片状，卷成卷排入吐司膜。盖上保鲜膜或盖子醒发，发至8分满后表面刷全蛋液。
   4，放入烤箱下层，上下火170度50分钟。

5. 烤10分钟表面上色，上色够了盖上锡纸或吐司盖继续烤。出炉后马上出模。 这是烤10分钟上热效果。