上汤火腿娃娃菜
家有火腿和娃娃菜,想着应该能有不错的组合。不过搜了一下整个下厨房没有一个菜谱符合我的想象,所以就尝试着按照自己的想法做了一次。结果味道很不错啊!所以就想分享给大家。
这道菜的精华在于,味道全靠火腿,半点调料不要
用料
娃娃菜 | 1颗 |
火腿 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡汤(可选) | 1碗 |
上汤火腿娃娃菜的做法
娃娃菜每片叶子掰开洗净备用
火腿片切丝备用,不用很细。切开主要为了煮的时候味道染发的快一点。
蒜瓣切沫备用。切末主要为了吃的时候不会有很明显的蒜出现,但是味道很容易分布到菜叶上。
锅烧热,下油,油稍热下蒜,翻炒几下让蒜被油浸没,有香味
下火腿丝,也是翻炒让油浸没。这样油里就会有蒜和火腿的味道。
下娃娃菜翻炒,注意火小一点,免得下锅就焦了。见到娃娃菜都过油后,加小半碗水,避免菜叶糊锅,同时水也会帮助煮熟菜叶。翻炒到断生(断生的时候会发现菜叶明显颜色变得鲜亮)
锅中加鸡汤,没有鸡汤可以加热开水(水量根据你最后希望的效果,如果想做成娃娃菜汤就多加一些,如果只是想有浇汁的效果就少加一些)。盖锅盖中火煮一会儿,煮的过程最好保持水有一定的沸腾,让火腿味儿在娃娃菜里面飘一会儿。
开锅盖,用小勺舀一勺汤,尝尝咸淡,如果觉得太淡再加点盐(我家口味清淡,吃出火腿淡淡的咸味儿我就满足了,所以我自己是不放盐的)。味道可以,娃娃菜也通透了,就关火上菜吧
完成~~~(因为做的时候没想写菜谱,所以只有完成的图,大家见谅)
小贴士
这个汤不会有其他菜谱里面上汤娃娃菜的奶白色,因为没有蛋白质参与变性。
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