清炖羊肉萝卜汤——staub珐琅铸铁锅
羊肉益气补虚,温中暖下。是寒冬暖身的好食物。一整个冬季我家里的羊肉是断不了的,家里老人怕我麻烦会提前做成了白切熟羊肉冻在冷柜里,想吃的时候拿出一块,做个清炖萝卜羊肉汤,冷冽的冬夜喝上一碗,从里到外暖透透。
STAUB铸铁锅用来炖汤也是一点没让我失望。锅体良好的密封性能够牢牢锁住营养,炖汤一点不担心水分流失,还能保证更加原汁原味。我觉得可以理解成一个高压锅的原理,在短时间内让锅内升压让食物快速熟烂。我平时炖汤赶时间会用高压锅,可是缺点就是无法让食材的味道彻底发挥出来。如果用普通砂锅呢没有两个小时就无法熟烂。而铸铁锅就不需要这么麻烦,直接在锅里一直炖煮就行。自从有了STAUB铸铁锅,真是得夸一句煎炒煮焖样样行啊!
用料
羊肉 | 1斤 |
白萝卜 | 1个 |
生姜 | 一块 |
枸杞 | 少许 |
香菜 | 少许 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
清炖羊肉萝卜汤——staub珐琅铸铁锅的做法
所有食材准备好。我这里用的是已经处理好的熟白煮羊肉,就省了肏水这一步。
白萝卜切成滚刀块
羊肉切成一口大小的块儿。生姜切大片。
铸铁锅开中火把水烧开,放入生姜,羊肉块,加料酒。盖上锅盖转小火炖煮半小时。(我使用的是熟羊肉所以半小时足够,如果是生羊肉或者想要软烂的口感可以延长炖煮十分钟)
打开锅盖加入白萝卜和枸杞,盖上锅盖继续炖15分钟至萝卜呈透明状,即可关火。
调入盐和白胡椒粉,放些香菜末即可食用。
小贴士
我这里用的是已经处理好的熟白煮羊肉所以省去了泡水肏水这一步。如果是生羊肉的话要清水浸泡出血水,然后冷水下锅大火煮开,撇去浮沫后再用来炖汤,去除羊肉的腥味,汤色也才干净。
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