staub铸铁锅—红烧肉
自从买了staub,简直已经离不开它了,度过了最初的磨合期后,发现它越来越好用,炖肉、烤红薯、做饭……样样出色!
我做菜比较随性,这点staub正合适,因为用staub整个烹饪过程简单又随意,掌握基本原理后,凭自己的喜好尽情发挥即可。
用料
五花肉 | 若干 |
土豆 | 若干 |
紫洋葱 | 若干 |
油 | 2勺 |
红烧酱油 | 根据自己的口味,我家口淡,加了一勺 |
黑胡椒酱 | 或者黑胡椒也可 |
盐 | 若干 |
黄酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
staub铸铁锅—红烧肉的做法
锅热后下油,小火煎肉,待一面微焦后翻面煎至同样程度。
猪肉煎的差不多后取出,放厨房纸上吸油,锅里的油倒出(煎出的猪油营养又香,可以留着炒菜用)。
猪肉的油吸差不多后连同姜片一起放入锅中,加温水至没过猪肉,加盖儿,小火烧20分钟。
放土豆洋葱及调料(红烧酱油、黄酒、盐、黑椒酱),如果水不够了要糊锅底可以再适当加点温水,盖盖儿煮15-20分钟。
完成!
小贴士
1. 关于加水:我看好多staub的菜谱说全程不用加水,但我左试右试还是加水靠谱些,否则糊了锅底谁刷锅谁倒霉!但水也不要加太多,适量即可,过程中可以时不时开盖儿看看。另外,烹煮过程中要加温热的水,凉水不仅会让肉质变紧,还不利于锅的保养。
2. 关于调料:其实我觉得做菜是个很随性的事,完全凭个人喜好,因此我都是手边有什么,想象下味道,就加什么,所以实在给不出用量,严谨派请绕行。
3. 关于配菜:随便!只要没有相冲相克,大可尽情发挥!
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