瓦罉叉烧

炭烧叉烧好吃，但在家做很麻烦。最近学了一款在家可以做的叉烧，多汁爽滑，非常好吃，做法简单，时间不需要太长，待客自用都很方便！

用料  

瓦罉叉烧的做法  

1. 将腌料全部加入猪颈肉（梅肉头切成1.5cm厚的肉片）中用手抓匀，放一边腌制（1—2小时）

2. 将瓦罉烧热，加入适量食用油，将肉片刮干净上面的腌料，放入锅中两面略煎至有香味（注意不能糊底），在腌料中加入150克水，滤出里面的渣后将水倒入瓦罉中煮至沸腾，盖锅大火三分钟后加入麦芽糖和少许老抽，如图不断翻转至收汁。

3. 收汁如图粘稠裹住肉片即可收火。

4. 放至凉后即可切片。

5. 摆盘上蝶

6. 或直接盖饭开吃！

小贴士

这道菜的关键在肉的选料要讲究，收汁火候要恰到好处！