红烧瓦片鱼
用料
草鱼,鲢鱼都行 | |
青红椒 | |
调料 | 盐糖味精,胡椒粉,黄酒,豆瓣酱,干辣椒,老抽,陈醋 |
红烧瓦片鱼的做法
将鱼一切两半,再斜切成大圆片,配上葱段,姜片,黄酒,盐糖味精,胡椒粉腌渍入味二十分钟
小料切沫,葱切段,干辣椒切小段
青红椒切菱形片
将腌好的鱼捡去料头,撒上干淀粉
把油烧制三四成热,将鱼片炸焦黄
青红椒滑油
煸小料沫,干辣椒,豆瓣酱,出香后加水调味(老抽,陈醋,黄酒,盐糖味精)
放入鱼片烧煮入味,烧软后收汁放入葱段,装盘,用青红椒点缀即可
小贴士
咸鲜微辣,软烂酥香
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