软嫩多汁一点点弹牙的无淀粉鸡肉丸

参考猪肉小馄饨的馅儿，清淡鲜美

用料  

软嫩多汁一点点弹牙的无淀粉鸡肉丸的做法  

1. 葱姜盐糖鱼露和冰水打碎混合成1cup葱姜水

2. 鸡胸肉搅碎，葱姜调料冰水一点点加进去

3. 煮一锅水，放花椒料酒去腥，开了后转小火，冒一点点小泡泡的那种

4. 挤丸子，勺子辅助，轻轻放入水中

5. 丸子会一个个的浮起来，浮起来就熟了，捞出来放冰水里降温

小贴士

跟自己说的：
1. 很累的，站的腿疼，下次不做了
2. 有人帮找捞丸子就好了，一浮起来就捞，口感最脆嫩多汁
3. 3.5 cup的blender太小了，一整块鸡肉稍微有点大了，偷懒不转移出来再挤的话会很messy
4. 手套不紧的话不方便操作