空心大麻球～真的很空心

特殊时期早餐店都不营业了，想吃麻圆只能网上找教程，但是找了好几个，都不能做的很空心。根据做油条的经验，稍微改良了一下，加入了少许小苏打和猪油，并且揉好面团后放冰箱冷藏一晚，果真做出了想要的麻圆✌

用料  

空心大麻球～真的很空心的做法  

1. 把称好的糯米粉，白砂糖，泡打粉，苏打粉，猪油混合在一起，再把水慢慢倒入，开始搅拌。
   也可以先用水融化白砂糖后再加入。要不然白砂糖需要多揉才可以融化。

2. 稍微搅拌均匀后，直接用手揉匀，开始会觉得有点干，慢慢揉会越来越柔软。我的盆比较小，直接放在案板上揉面，更方便操作。
   
   揉成光滑的面团后用保鲜膜包住放冰箱冷藏一晚（这步就是参考做油条时候的松弛面团）。我是早上吃，这样也更方便。如果急着做，也应该松弛两小时以上。

4. 早上拿出面团，分成小剂子搓圆，再在装芝麻的小碗里滚一下，沾满芝麻，再揉搓一下按实芝麻，这样炸的时候芝麻就不会掉下来。建议用白芝麻好看，生熟都可以，反正要炸。上下两张图分别是沾的生芝麻和熟芝麻。
   我分的小剂子大概比乒乓球小一点，约做了21个，分了三次炸。

5. 放半锅冷油，开小火，稍微有点油温，就把沾好芝麻的面团放进油锅，时不时的稍微拨动一下，一定要一直开最小火。

6. 过三四分钟，面团浮起来了，体积也变大了，就拿漏勺翻转

7. 这时候记得开大点火，大概是中小火的样子。

8. 翻转的过程可以看见麻圆在膨胀变大。

9. 一直保持中小火，并且逐个按压，按压的过程会让麻圆越来越空心，味道也更好，但是缺点也有呀－－麻圆不能保持正圆，只能是椭圆，不够美观😜

10. 炸至金黄就可以捞出来了。对比下看看，膨胀了很多哦

11. 够空心吧😄味道很好哦