有锅气的炒“牛河”!
菜谱1.98W
用料
河粉 | 400克 |
牛肉 | 400克 |
豆芽 | 1小把 |
韭黄 | 1小把 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 0.5汤匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
米酒 | 0.5汤匙 |
桂林辣椒酱 | 1小碟 |
有锅气的炒“牛河”!的做法
用盐(1茶匙)、糖(0.5茶匙)、米酒、生粉、油腌制牛肉。
把豆芽去掉叶前和根部,韭黄切成7厘米小段。
把老抽(0.5汤匙)、生抽(1汤匙)、糖(0.5茶匙)混合,调成酱汁。
热锅烧油,将牛肉滑(或煎)至8成熟,装起备用。
先把河粉分开每条。大火热锅烧油,等锅很热时放入河粉。反复将河粉铲起、扬开、扬散,直至粉变成微黄色。
放入芽菜、牛肉,炒匀。
放入韭黄,翻炒几下后,倒入酱汁。
翻炒至酱汁全部与河粉混合均匀,加少许尾油,出锅。
配桂林辣椒酱开吃。
小贴士
1、锅必须够热,河粉才不会断。
2、粉开始须用抛扬的手法煎香。
3、不用再放盐、味精等。
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