土豆胡萝卜烧牦牛腩
每逢周五西御街都会有回民一条街自由市场可供大家赶集
用料
牛腩 | 550克(焯水后重量) |
胡萝卜1 | 根 |
土豆4 | 个(约900克) |
姜10克 | |
八角1 | 个 |
老抽 | 5克 |
红糖 | 10克 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 20克 |
盐 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
花椒粒 10粒 | 粒 |
玉米油100克 | |
泡姜片20克 | |
豆瓣30克 | |
料酒20克 |
土豆胡萝卜烧牦牛腩的做法
主锅加入玉米油,桂皮,八角,香叶,红糖,花椒粒,姜片,豆瓣,泡姜片一起爆香3分钟/V/反转小勺
主锅加入1200克清水烧开,8分钟/V/小勺,加入焯好水的牦牛腩550克,生抽,老抽,料酒,设定90分钟/V/反转小勺,全程盖量杯盖。如果想汤汁少点,可以只加清水1100克的样子。
还剩12分钟加入盐、胡萝卜和土豆块一共约1000克(别切太小,会碎,大约4*4厘米左右大一块),继续启动银色按钮,音乐响起出锅撒上香菜即可。
小贴士
咸度根据自己喜好添加
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