10分钟做豌豆凉粉

想吃老家的豌豆凉粉，掌握好了粉与水的比例前后10分钟搞定。
如何凉拌打调料见我其他菜谱链接如下

用料  

10分钟做豌豆凉粉的做法  

1. 准备材料:6小碗水 1小碗豌豆淀粉，粉与水比例看豌豆淀粉质量，常规1比6，质量好的能1比8.这次新买的淀粉保险点做1比6，质量不错的粉感觉下次可以1比7.

2. 一碗水加一碗豌豆淀粉搅拌均匀即可

3. 剩下的5碗水放锅里烧到八成开如图有大泡关小火，将融化的豌豆淀粉再次搅拌几下均匀后一次快速倒入国内，用锅铲或是四根筷子快速搅动，直到有阻力。

4. 直到凉粉糊变透明关火倒入容器

5. 放入一个大碗或是深盘里轻轻晃平

6. 放置2~3小时直到自然全凉透，不要放冰箱冷藏味道没有自然放置的好。

7. 轻轻扣动凉粉四周倒扣出来切片调味即可，建议当天吃掉隔天就没有那么滑爽的口感。
   
   

小贴士

1.建议用深的不锈钢锅或是不粘锅搅凉粉，容易快速成型。
2.盛放厨具陶瓷或是玻璃最佳，不锈钢的也可以，尽量不要用塑料制品影响口味。任何凉粉的比例大致都是这样的，还可以做玉米凉粉，红薯凉粉，黄凉粉等。