五味猪大肠
用料
猪大肠 | 一条(约700克) |
桂皮 | 1片 |
月桂叶 | 五六片 |
花椒,辣椒干,孜然粒, | 各小许 |
冰糖糖 | 五六粒 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽,料酒 | 各一汤匙 |
姜片 | 六片 |
五味猪大肠的做法
猪大肠洗净,用生粉,盐揉搓两遍,用清氺冲干净,翻过来里面,去掉脏的肥油脂,留下点干净,千万别全部剥掉,留下点才叫肥肠哦,用生粉盐继续揉搓一遍,再洗干净翻回来,继续洗多一遍,很简单就洗干净的,一点也不麻烦(太脏没拍照)
放冷水大概四碗,加三片姜片,少许盐,月桂叶两片(剩几片拿来炒的),煲大概40分钟,煲好后关火焖二十分钟,摊凉点夹起来切段,把汤氺留下半碗
倒点油,把姜片冰糖和全部香料炒香
倒下大肠下去炒
把生抽老抽,料酒加进来翻炒,倒上半碗煲大肠剩下的汤氺,然后盖上锅盖,大概十五分钟,慢慢在收汁了
全程大概焖十五分钟,中途要看火,打开盖来翻动一下,好了,上碟
小贴士
甜咸辣度可适当调下,个人喜偏甜点,所以这甜度对我来说刚刚好,喜欢辣的多加辣椒干,随意就好
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