醋酸猪大肠
用料
肥肠 | 2斤(未处理前) |
蒜 | 四辨 |
酱油 | 50毫升 |
食用白醋 | 50毫升 |
醋酸猪大肠的做法
猪大肠处理干净后直接将白醋倒进去腌十分钟。(我喜欢把肠筒拿起来稍微倒点白醋进去)十分钟后全部清洗一遍,这个时候大肠手感会发涩。
水、酱油、蒜头、处理好的大肠一起放进去大火煮开,然后转中或小火煮半个小时吧。(口感看个人了,我半个小时觉得可以,稍微容易嚼点。)
煮好切段。
再大火滚开。这个步骤也可以不要,我是想让汤汁把切开的边缘也煮一下,入味点。
好了。
小贴士
1、我用的是厨邦酱油和白醋。(其他牌子不知道。)
2、加醋主要是口感没那么肥腻,开始也起到清洗肠子的作用。
3、不喜欢醋酸味可以不腌醋。
4、由于个人喜欢,我几乎把肠膜都给撕掉了。如果没撕的话应该不入味吧。我没试过不撕膜的。
5、我买的是直肠或者那些卷曲的那个部位。
6、佐料的比例其实你们可以自己安排起来,我只是写个大概。
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