糯米猪大肠
用料
糯米 | |
栗子 | |
胡萝卜 | |
猪大肠 | |
白醋 | |
盐 | |
花生油 | |
小红辣椒 | |
酱油 |
糯米猪大肠的做法
洗大肠:菜市场买回来的大肠必须要好好清洗,因为真的太脏了。
1.把大肠反过来,扯去多余油脂和污垢。市场买的大肠其实是被反过来了的,所以看到的是大肠内壁,不要以为洗干净内壁就可以了,你重新反回原样,你会发现有“惊喜”哒。
2.扯去油脂污垢后,加盐加白醋进行揉搓清洗。不得不说,这白醋的洁净能力不错。
3.反回内壁,同样加盐加醋清洗。最后要多冲清水,把白醋味道清洗好。糯米饭:大肠的糯米饭也很重要,毕竟糯米吃多了会腻的,所以我为了减轻腻感,加了栗子胡萝卜。
1.糯米提前泡好。很多人都说提前一晚泡好,我这人比较随性,提前一晚想到吃啥有点难度,所以没有一晚上准备那怎么办呢?那就泡的时候加一点点开水,中和成温水泡。时间越仓促水越热。我也不知道会不会损害什么糯米营养啥的,吃饱再说嘛……
2.栗子切碎混入泡好的糯米中。市场买生的栗子,切成米粒大小,大一点点也没关系,不要特别特别大就好。其实一开始我是打算加去皮绿豆的,估计买了“假绿豆”,皮泡不皱了,就临时改用栗子。
3.胡萝卜切粒混入泡好的糯米中。有没有胡萝卜其实对味觉影响不大,毕竟我加只是想增加一下色彩,所以我的大肠一半混了萝卜一半没混。
4.往混好的糯米中加点油。因为猪大肠我清洗得比较干净,所以适当加油可以让糯米饭香一点。
7.调蘸料。把辣椒剁碎,然后加入酱油花生油,热锅倒入,煮开。
8.猪大肠蒸好切好,蘸料便可以吃啦!酿猪大肠。我是分了两条,所以首先用绳子扎住中间,然后从两边塞进去糯米。不要塞太满,因为糯米蒸熟会变大,太多会把大肠撑破的,扎口前加一点水进去,不用特别多。
放入锅中蒸熟。我蒸一个小时酱紫,你可以看到猪大肠变得透明,里面的糯米也发涨,摁一下软软的。
调蘸料:小红辣椒剁碎,想辣的就加多点辣椒。加入酱油花生油,热锅倒入煮开即可。
切好摆盘,蘸料来吃。
小贴士
有些同志可能觉得蘸料可以省,直接往糯米加盐就好了。这当然也可以,只是我喜欢保留栗子饭的那种清新自然的感觉,所以不加。蘸上辣椒料,真的好好吃,竟然有种吃寿司的感觉,哈哈哈😄😄
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