消耗淡奶油神作之一:奥利奥木糠杯
用料
安佳淡奶油 | 350g |
奥利奥饼干碎 | 200g |
炼乳 | 50g |
消耗淡奶油神作之一:奥利奥木糠杯的做法
准备好所有工具(不锈钢打蛋盆1个;电动打蛋器;硅胶裱花袋;裱花嘴1个;擀面杖;带盖木糠杯6个)
取一个深一点的容器,倒入200g饼干碎,用擀面杖把饼干碎碾得更细一点儿
把淡奶油和炼乳一起倒入打蛋盆中,用中速逆时针转圈进行打发,打发至奶油粘稠状态(全程用了10分钟)
开始最关键的一步啦
4-1:准备一个大汤勺,把打发好的奶油装进裱花袋里。
4-2:先在杯底铺一层饼干碎,用勺子背面轻轻按压,把饼干碎按压平整。
4-3:第二层,挤上奶油。
4-4:第三层,铺上饼干碎。
4-4:第四层,挤上奶油。
4-5:第五层,铺上饼干碎。盖上杯盖,把做好的木糠杯送进冰箱冷藏室,经过一晚上冷藏的奶油就像冰激凌一样,很美味哦
小贴士
1、奶油打发时间:这次打发花了10分钟,感觉有点不正常,太久了。不知道是不是因为我把奶油和炼乳一次性全放到一起打发的缘故。下次试试先打发奶油,再分次加炼乳。所以这个时间大家就不要参考了,还是观察状态靠谱。
2、奶油打发状态:做木糠杯的奶油,我认为不需要打发得太硬,到粘稠状态,提起打蛋器能立住就可以啦。硬的奶油适用于裱花,用来凹造型,但是口感就会没有那么细滑了。
3、碾碎饼干碎:买来的饼干碎,有些颗粒还是比较大的,所以自己加工下会更好。下次试试把饼干碎装到自封袋里,平铺,再用擀面杖按压,速度更快,也更均匀。
4、3+2式铺法:铺的时候采用“3+2”的方式,3层饼干碎,2层奶油,最底层和最上层都用饼干碎。如果想美观一点,还可以在最上面撒一点水果或者坚果。
5、怎么样做到层层分明:我这次铺得很丑,饼干碎和奶油都挤在一起,层次不分明。总结了下,问题出在裱花嘴,用了裱花嘴,挤出的奶油是有花型的,比较立体,奶油和上下的饼干碎之间都存在一定的空隙。这样一来,饼干碎就很容易掉落,挤到这些空隙里面,自然就做不到层层分明了。所以,直接用裱花袋挤奶油吧,不要用裱花嘴了。
6、这是6杯的量:总共做了6杯,用的杯子是7.5cm高的(连杯盖)。如果奶油有的多,可以再搞一点饼干碎,再做一杯,随机应变。不要浪费哈。
7、关于炼乳:可以买25g小支装,直接用2支,很方便。
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