咪姆的蒜蓉芝士虾
虾一定要大只,阿根廷红虾、对虾、斑节虾、波士顿等等都行。这个方子略加变通,做膏蟹、梭子蟹也不错。芝士用马苏里拉或者车打都可以,实在不行,做三明治的芝士片也可以,或者芝士粉,通吃。
用料
阿根廷红虾 | 7只 |
芝士 | 一把或者两片 |
色拉油 | 两大勺 |
黄油 | 20克左右 |
蚝油 | 一大勺 |
清水 | 小半碗 |
小葱叶子(装饰用,可以木有) | 一小点 |
大蒜 | 四大粒做成蒜蓉 |
咪姆的蒜蓉芝士虾的做法
大虾对半开,虾线抽掉,虾头里面的沙子拿掉,用清水仔细冲干净,放在沥水篮里面控干。
平锅放入色拉油,烧热,煎虾,虾壳一面先煎,肉变色后略煎肉这侧。
虾都煎好以后,换干净锅,融化黄油,再把蒜压成蒜蓉放进去,用小火慢慢煎成浅黄。
倒入半碗清水,转中火,加入芝士。注意如果是车打、或者三明治芝士是可以完全融化的,如果是马苏里拉芝士,它无法完全融化,这也没问题,最后它会裹在虾身上也很好吃。
加入芝士后,汤会变得浓稠起来,加入蚝油混合均匀,把虾入锅里,让虾均匀沾满汤汁,小火焖煮三分钟后出锅装盘。可以撒上小葱碎或者别的什么碎做装饰,立马就高大上起来啦。
小贴士
如果用西餐盘装,也可以作为西餐主菜。
海虾的肉是天然带咸味,调味时候千万不可咸。
如果是车打、或者三明治芝士是可以完全融化的,如果是马苏里拉芝士,它无法完全融化,这也没问题,最后它会裹在虾身上也很好吃。
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